Najbolje posude za pečenje 2023., testirane i recenzirane

Sve proizvode na Epicuriousu neovisno biraju naši urednici.Međutim, kada nešto kupite putem naših maloprodajnih veza, možemo zaraditi proviziju za partnere.
Najbolje posude za pečenje su svestrani kuhinjski radni konji, dobri za sve, od pečenja čokoladnih kolačića do tostiranja cijele večere.A između su sva ukusna jela: pečeno povrće, hrskave trakice slanine, debele palačinke, lista se nastavlja.Možete čak napraviti i sir sa žara na tavi.Ali koja od svih posuda za pečenje najbolje funkcionira i najlakše se čisti?

Naša fabrika ima velike zalihe čelične zavojnice, toplo valjane čelične zavojnice, hladno valjane čelične zavojnice, pocinkovane čelične zavojnice, zavojnice od nehrđajućeg čelika, čelične zavojnice za zalihe, čelične zavojnice obložene bojom itd.

Fotografije proizvoda:

U proteklih nekoliko godina testirali smo više od deset visoko ocijenjenih pleha za pečenje s obodom kako bismo pronašli najbolje za domaće kuhare.Čitajte dalje kako biste saznali koji je najbolji (izvinite, morali smo to učiniti).Da biste saznali prednosti i nedostatke tiganja koje ne preporučujemo, i kako koristiti svoju tepsiju za više od običnog pečenja, pomaknite se prema dolje.
Najbolja ukupna tepsija Najbolja tepsija s neprianjajućim slojem Još jedna odlična tepsija s neprijanjajućim slojem Kako testiramo tepsije Faktore koje ocjenjujemo Druge posude za pečenje koje testiramo Zaključci Kako koristiti tepsiju
Prirodni aluminijumski polupaneli Nordic Ware ponovo su naš najbolji izbor u ovoj kategoriji ove godine.Naš skuplji tiganj je ukinut 2022. godine, a ovaj drugi tiganj je visokokvalitetan tiganj po pristupačnoj cijeni koji ćemo nastaviti da preporučujemo čak i nakon što se ukine.Pouzdano ravnomjerno kuha hranu i na visokim i na niskim temperaturama, a neobložena aluminijska posuda se lako čisti.
Aluminijumska posuda veličine 16 efikasno provodi toplinu, što znači da se hrana ravnomjerno kuha, a tiganj se brzo zagrijava i hladi.Zaobljene ivice pomažu u održavanju otpornosti na bol uvijanja kada su izložene visokim temperaturama i naglim promjenama temperature.Svijetla boja smanjuje vjerovatnoću da vaši kolačići ili kolači budu pretamni, ali je dovoljno gusta i jaka da dobije hrskavu koru.
Nakon dinstanja nauljenog povrća na jakoj vatri, uspjeli smo dobiti ovu tavu gotovo besprijekornu koristeći samo celulozni sunđer, sapun za suđe i vruću vodu, iako je pokazao neke manje mrlje nakon tri probna kuhanja.Srećom, normalno habanje je prvenstveno kozmetički problem i obično ne dovodi do neželjenih rezultata pri kuhanju i pečenju.(Za neprijanjajuću površinu za osjetljivo kuhanje ili samo za sprječavanje promjene boje, lim za pečenje možete obložiti papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom za pečenje.)
Goli aluminijum je najbolji i najsvestraniji izbor za većinu upotrebe tiganja, ali materijal se lako mrlja i grebe, a kisela hrana kao što je paradajz može izazvati promenu boje, udubljenja i koroziju.Kao što je već spomenuto, mrlje se pojavljuju prvenstveno iz estetskih razloga, ali ako žudite za čistim listom, njihova zamjena neće koštati mnogo.(Usput, "stara" zamrljana tiganja je savršena za korištenje na vašem Kamado roštilju i za nadoknađivanje nereda dok djeca pomažu u kuhinji.) Kao i većina tiganja, i ova ima ravno dno.Tiganj ćete morati držati rukom.Prala sam ga, ali vjerovatno neće.Međutim, nije pogodan za većinu kućanskih mašina za pranje sudova.
S vremena na vrijeme naiđemo na opakog pratioca na društvenim mrežama koji nas optužuje da plaćamo šilinge za Oxo, ali istina je da oni prave neke zaista sjajne proizvode i Nonstick Pro Half Sheet Pan nije izuzetak.Rebrasta površina u kombinaciji s neljepljivim premazom bez PFOA "pojačana keramikom" znači da se gotovo ništa ne lijepi za tiganj, a nježna tekstura također omogućava (malo) zraka da prođe ispod hrane.
Iako je napravljen od aluminiziranog čelika (a ne od čistog aluminija), sve što smo kuhali u ovoj tavi kuhalo se ravnomjerno.Kvadratni, zavijeni rubovi sprječavaju savijanje i dovoljno su visoki da ovu tepsiju možete koristiti za plitke kolače ili bilo šta što treba da stane malo više od standardne tepsije.Kao i većina neljepljivog posuđa, ova šerpa nije pogodna za pranje u mašini za sudove, ali se vrlo lako čisti ručno.
Kao i većina neljepljivih tiganja koje smo testirali, Oxo ne bi trebao podnijeti temperature iznad 450°F.To je visoki maksimum za većinu projekata pečenja, ali to nije tepsija koju želite staviti ispod pećnice ili koristiti za pečenje pizze na visokim temperaturama.temperature.Iako ima lijepu zlatnu nijansu koja je poželjnija u odnosu na standardnu ​​zemljano sivu neljepljivu završnu obradu koju koriste mnogi brendovi, nije tako estetski ugodna kao neke opcije tiganja za direktnu upotrebu kao što je Cilantro ispod.
Ako svoju posudu za pečenje koristite za više od pukog pečenja, ili ako vas zanima nešto što je i lijepo i funkcionalno, Caraway veliko posuđe za pečenje od aluminiziranog čelika s keramičkim premazom je vrijedno troška.
Volimo izdržljive ručke od nehrđajućeg čelika i lijepe opcije boja, ali ovo je također odličan pribor za pečenje u pećnici.
Iako nam nisu omiljeni kolačići (više o tome u nastavku), oni su daleko naš omiljeni tiganj za večeru jer su najneljepljiviji i najotporniji na toplinu koji smo testirali.Bukvalno se ništa ne lijepi za sivi keramički premaz, čineći čišćenje lakim.Dok sve ostale tepsije za pečenje koje smo isprobale imaju maksimalnu temperaturu od 450°F, Cilantro tepsija je sigurna za rernu do 550°F.
Izuzetno glatki keramički premaz koji se ne lijepi je jedan od razloga zašto je savršen za ručak u tiganju, ali dva puta kada smo ga koristili za pečenje kolačića, kuglice tijesta su se brzo proširile i na kraju smo dobili tanke, hrskave kolačiće.Oni sigurno nisu loši (mislite na kolačiće Tate's Bake Shop), ali jedna od Callawayevih glavnih marketinških tvrdnji je da ne morate koristiti toliko maslaca ili ulja kada koristite posuđe za kuhanje obloženo keramičkom pločom i naizgled potrepštine za pečenje (Ovo također uključuje kalupi za mafine, kalupi za vekne i kalupi za mafine).Keramičko posuđe je također prilično krhko, posebno kada je vruće, stoga nikada nemojte stavljati metalno posuđe na njega niti ga stavljati u mašinu za pranje sudova.Imajte na umu da će se, čak i uz pravilnu njegu, keramički premaz s vremenom istrošiti.
U opštoj kategoriji tiganja, koja uključuje tepsije s cijelim listom, tepsije sa pola lista, tepsije od četvrtine lista, tepsije za žele i tepsije bez ivica, naši su testeri koristili samo one s rubovima i uvijenim rubovima.poslužavnik za listove.To je ono što koristimo u Epicurious testnoj kuhinji i ono što koristi većina domaćih kuhara, bilo da ih nazivaju limovi za pečenje, limovi za pečenje ili limovi za pečenje.
Da bismo testirali golu aluminijsku tepsiju, prvo smo stavili praznu tepsiju sobne temperature u konvekcijsku pećnicu za pečenje na 450°F.Ostavili smo ih 10 minuta i osluškivali glasno pucanje koje bi ukazivalo na deformaciju.Nijedna posuda koju smo testirali 2022. nije se iskrivila tokom testiranja.Rernu smo zagrejali na 450°F i spekli lagano nauljenu i začinjenu brokulu, karfiol i luk direktno u nepodmazanom plehu.Pogledali smo koliko se ravnomjerno kuha (i ugljenisalo).Nakon što se posude ohlade, pokušali smo da očistimo svaku posudu koristeći samo celulozni sunđer, sapun za suđe i vruću vodu.
Zatim smo upotrijebili kupljeno šećerno tijesto za kolačiće (za konzistentnost) i pekli kolačiće u svakoj posudi prema uputama na pakovanju, na 350°F za neobložene i podmazane tepsije, pecite 12 minuta.Premjestili smo svaki kolačić na rešetku za hlađenje i nakon hlađenja provjerili ravnomjernost, teksturu i boju kolačića, primjećujući koliko su se kolačići dobro zalijepili za tepsiju i koliko je bilo lako (ili teško) očistiti svaki pleh ručno.
Budući da sada postoje mnogi popularni brendovi koji nude neprijanjajuće posuđe za pečenje, dodali smo i kategoriju s neprianjajućim slojem.Da bismo testirali neljepljive, skuhali smo iste šećerne kolačiće prema uputama protiv lijepljenja (postavka 325°F za redovno pečenje 12 minuta).Pogledali smo koliko se kolačića zapravo zalijepilo za svaku neljepljivu tepsiju i ručno oprali svaku neljepljivu tepsiju celuloznim sunđerom.
Takođe smo pekli lagano nauljene kriške tikvica u rerni zagrejanoj na 400°F 17 minuta.Nakon što su tepsije ohlađene, pokušali smo silikonskom lopaticom vaditi krugove kako bismo vidjeli na kojim tepsijama se zalijepio ćumur i hrana i koliko su se tikvice ravnomjerno ispekle u svakoj posudi.Zatim ručno peremo svaki pleh.
Da bi se održala konzistentnost, sve je testirano pojedinačno na središnjoj rešetki pećnice i ostavljeno je da se pećnica vrati na zadanu temperaturu između serija kolačića i povrća.
Budući da posuda služi za više namjena, mora biti izdržljiva, pouzdana i laka za čišćenje.Trebalo bi da izdrži malo habanja (ovo nije delikatan kuhinjski aparat koji tražimo) i da pruži željene rezultate, bilo da je to hrskava smeđa podloga na bakinoj pizzi, zlatna nijansa na delikatnim šećernim kolačićima, itd. ili visoke temperature.Ugaljeni cvetići pečene brokule.
Za provođenje toplote idealne su posude sa golim aluminijumskim pločama.Brzo se zagreva i brzo se hladi, što znači da vaša hrana počinje da se kuva kada uđe u vruću rernu i prestaje da se kuva kada izađe.Također je vrlo svijetle boje, što vam daje veću kontrolu nad time koliko je smeđe dno vaših kolačića, kolača ili pizza.Aluminizirani čelik je u suštini čelik obložen aluminijem i skloniji je neravnomjernoj raspodjeli topline.Iako je nehrđajući čelik materijal izbora za mnoge predmete za kuhanje, on je notorno loš u kategoriji tiganja.Prilikom testiranja neljepljivog posuđa za pečenje, pogledali smo funkcionalnost i izdržljivost neljepljivog premaza.
Tehnički, ono što mi zovemo lim za pečenje je pola pleha.Dok standardna tepsija sa pola lista ima dimenzije 18×13 inča, ne mere sve posude sa ivicom ovu tačnu veličinu.Od listova koje smo testirali, jedan je bio 16×12 inča, drugi je bio 17×11/4 inča, a neki su bili pravih 18×13 inča, s nizom drugih veličina između.Dvije od njih imaju izbočene ručke koje također strše izvan područja ploče za kuhanje.Ovo možda neće uticati na to da li je vaše povrće dobro ugljenisano, ali ako kuvate u maloj kućnoj rerni, može odrediti da li će list stati unutra.(Usput, ako većinu svog kuhanja kuhate u pećnici, preporučujemo da koristite četvrtinu pleha.)
Neljepljivi premazi ponekad predstavljaju više problema nego što vrijede.Mnoge metode nisu baš efikasne, a čak i ako su efikasne, vremenom će nestati.Neljepljivo posuđe za pečenje također ima tendenciju da bude tamnije od modela od čistog aluminija.Nije iznenađujuće da tamniji limovi za pečenje upijaju i zrače više topline, što rezultira tamnijim rezultatom (npr. kolačići koji su smeđi umjesto zlatno smeđi).
Valjani rubovi ojačani čelikom smanjuju rizik od savijanja zbog naglih promjena temperature u usporedbi s ravnim rubovima, ali ponekad mogu nakupiti rđu na dnu posude ako se nakon čišćenja ne osuše temeljito.
Koliko god da volimo sjajne, šarene posude Great Jonesa, Holy Sheet se nije pokazao tako dobro kao neke druge neljepljive tave u našem paralelnom testiranju.Pečena brokula i karfiol se lijepe za nju, kao i šećerni kolačići, i teže se čiste od drugih tepsija za pečenje.Nakon duže upotrebe primijetili smo da se čak i uz posebno ručno pranje (kako brend preporučuje) premaz počeo ljuštiti i habati nakon otprilike godinu dana.
Koliko god volimo Nordic Ware neobložene listove, bili smo iznenađeni kada smo otkrili da se sve što smo skuhali zalijepilo za Nordic Ware Naturals aluminijumske presvučene polulimove.Ovu tepsiju je najteže očistiti.Mogli bismo koristiti i otvorene skandinavske glinene tepsije – preporučujemo da idete tim putem.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet je još jedno posuđe za pečenje napravljeno od debelog aluminiziranog čelika s površinom koja se ne lijepi, bez PFOA, ojačanom keramikom.Pan se pokazao dobro na našim testovima, iako ne baš tako dobro kao Oxo, a siva završna obrada pokazala je neke mrlje nakon prvog puta.Mislili smo da bi tri široke ručke mogle biti zgodne, ali su zapravo malo nezgodne za korištenje s glomaznim rukavicama za pećnicu.
USA Pan Bakeware Half Sheet Pan je izdržljiva aluminizirana čelična tepsija s keramičkim neljepljivim premazom i teksturom nalik na okso.Američki tiganj je lepo zapekao povrće, ali su kolačići koje smo kuvali u njemu bili previše hrskavi.
Nije iznenađujuće da je Chicago Metal Elite tiganj od neljepljivog ugljičnog čelika—još jedna izdržljiva tava od aluminiziranog čelika—također proizvodi previše hrskave kolačiće.
Bellemain Heavy Duty neobložena ili neobložena aluminijumska polulimova uporediva je po ceni sa prirodnom aluminijumskom polulimom Nordic Ware, ali je gotovo pretanka (19 gauba u poređenju sa 18 mm Nordic Ware materijalom) i nije dovoljno debela da bismo je mogli koristiti.Sve skuvano posmeđe.Također nije na zalihama u vrijeme našeg posljednjeg ažuriranja.
Vollrath Wear-Ever tiganj polovine veličine je još jedan neobloženi tiganj sličan Nordic Wareu, ali je deblji (13 gauge), košta otprilike dvostruko više i daje prosječne rezultate.
Artisan Professional Classic 18-gauge aluminijski polulim dobro radi na hrskanju dna peciva, ali otežava čišćenje.Čak i uz pažljivo čišćenje, zapečeni komadići hljeba i povrća će se zalijepiti i ostati na mjestu.
U vrijeme objavljivanja, Misen aluminijski lonac za lonac (naš najbolji izbor za 2022.) više nije dostupan na web stranici brenda.Misen je skuplji od Nordic Ware aluminijumskog posuđa za pečenje i razlika u performansama je zanemarljiva.Ali mi više volimo Misenove teže aluminijske posude 16-gauge i bili smo sretni što smo mogli kupiti set od 40 dolara koji uključuje tepsiju od pola lista i tavu od četvrtine lista.
U većini slučajeva preporučujemo neobložene aluminijske posude za pečenje sa zaobljenim rubovima, a prirodne aluminijske polulimove Nordic Ware naš su najbolji izbor u ovoj kategoriji.Ako tražite neljepljivu tepsiju, Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan nadmašio je druge neljepljive tepsije koje smo isprobali pri pečenju kolačića, a Caraway Large Sheet Pan je naša omiljena opcija za pečenje povrća i opcija protiv ljepljenja za večere u tepsiji .
Sada kada znate koje tave da kupite, vrijeme je da počnete.Evo nekih od naših omiljenih načina za korištenje ovog svestranog štednjaka.
Kolačići su očigledan izbor ovdje.Ali htjeli smo ih spomenuti kako bismo istakli da vam za pečenje kolačića nisu potrebni nikakvi posebni limovi za kolačiće – ne trebaju vam neljepljivi, bez okvira, izolirani ili bilo što drugo.Pola lim za pečenje je savršen alat.Ovisno o tome što pečete, jednostavno ga obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom za pečenje, ili jednostavno premažite maslacem ili uljem.Možete pripremiti i debele kriške pite na plehu.Ne možete to učiniti na izolovanom plehu za kolačiće bez ivica!
Ako već koristite lim za pečenje za bilo šta osim za pravljenje kolačića, onda ga vjerovatno koristite za pečenje povrća, zar ne?Da bi vaše pečeno povrće bilo dodatno hrskavo, stavite pleh u rernu dok se zagreva kako bi povrće ispalo lepo i vruće.Ovo posebno dobro ide sa krompirom, ali zaista možete ispeći bilo šta u tavi.Činjenica da su zidovi visoki samo jedan inč znači da direktnija toplota može cirkulisati oko onoga što pečete, stvarajući hrskaviju površinu svuda okolo.Ovo je mnogo bolje od pečenja u dubljem plehu, kalupu za mafine ili drugom plehu.
Što više vazduha prolazi oko hrane koja se kuva u rerni, to će hrana biti hrskavija.Dakle, umjesto da stavljate meso i povrće direktno na lim za pečenje, možete dodati rešetku za rernu u lim za pečenje i nastaviti pečenje.Idealan je za pečenje pohanih šnicle ili završnu obradu svinjskih kotleta prženih u pećnici.To je ujedno i najbolji način da skuvate hrskavu slaninu za gomilu.
Isto tako, u zagrijanoj rerni, rešetka postavljena u tepsiju je idealna za sve što želite da zagrejete bez stvaranja kondenzacije na dnu (poput palačinki ili vafla).Kada pržite, najbolje vam je lim za pečenje sa rešetkom: stavite ga pored štednjaka kako bi svježe pržena piletina mogla da se ocijedi i ohladi, a da se ne pokisne.
Napomena urednika: Za ovaj savjet preporučujemo korištenje neobloženog pleha za pečenje, jer rešetka na neljepljivom keramičkom plehu za pečenje može oštetiti lim za pečenje u vrućoj pećnici.
Da biste napravili ukusnu pizzu kod kuće, nije vam potreban kamen za pizzu: samo zagrejte obrnuti pleh u rerni na najvišu temperaturu i rasporedite testo na vrh za pizzu sa tankom korom, ili ga ispecite unutra za deblju pizzu .bakina pizza pita.
Isto tako, smrznutu pizzu možete dati hrskaviju koricu tako što ćete je ispeći direktno na rešetki za rernu, a zatim stavite pleh na rešetku ispod da biste uhvatili prezle, topljeni sir i druge dodatke.
Tem za pečenje obložite čistom kuhinjskom krpom i raširite svježe oprano začinsko bilje, povrće, začinsko bilje ili bobičasto voće da se osuši.(Papirni ubrusi će također raditi, ali korištenjem papirnih tanjira i ručnika izbjeći ćete nepotrebno bacanje papira.)
Ako želite napraviti veću seriju cjelovitih žitarica i čuvati ih u hladnjaku za hladne salate ili druge obroke tokom cijele sedmice, preporučujemo da obložite pleh papirom za pečenje i da vruća zrna rasporedite po plehu kako bi se brže ohladila. i pomozite im da se brže ohlade.Nemojte prekuhati.Naravno, kuvana zrna možete staviti pod hladnu vodu da prestanu sa kuvanjem, ali tako će se sva pokisnuti.
Espresso, kapajte, prelijte – bez obzira koju kafu pijete, mi ćemo vam reći koji aparat za kafu da odaberete.
© 2023 Conde Nast.Sva prava zadržana.Korištenje ove stranice predstavlja prihvatanje našeg korisničkog ugovora, politike privatnosti i izjave o kolačićima, kao i vaših kalifornijskih prava na privatnost.Kroz partnerstvo s maloprodajnim trgovcima, Epicurious može dobiti dio prodaje od proizvoda kupljenih preko naše stranice.Materijal na ovoj stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodnu pismenu dozvolu Condé Nast.Ad Choices