19 najboljih noževa koje preporučuju profesionalni kuhari u 2023

Ako vaša kuhinja ima nešto osim kulinarskih vještina koje morate imati, onda je ovo dobar oštar kuhinjski nož.Na kraju krajeva, koja je svrha imati ormar pun Instagram pribora za kuhanje ako nikada nećete ništa kuhati u njemu?Najbolji (i najsigurniji) noževi su oštri, a ako želite da ne nagađate šta trebate kupiti, set noževa može vam pomoći da donesete tu odluku.

PROFIL

Hladno valjana kotura od nehrđajućeg čelika List 201 304 316L 430 polutvrda traka od nehrđajućeg čelika debljine 1,0 mm Zavojnice Metalna ploča Rola

201 nehrđajući čelik ima određenu otpornost na kiseline, otpornost na alkalije, visoku gustoću, bez mjehurića za poliranje, bez rupica i drugih karakteristika, proizvodnja je svih vrsta kućišta sata, kvalitetnih materijala donjeg poklopca remena.Uglavnom se koristi za ukrasne cijevi, industrijske cijevi, neke proizvode za plitko rastezanje.

201 Cijena kotura od nehrđajućeg čelika je niža u odnosu na druge vrste nehrđajućeg čelika i svih metalnih proizvoda općenito.Postoje različite verzije materijala sa niskim i visokim sadržajem ugljika.Verzija sa niskim udjelom ugljika, 201 zavojnice su vrlo dobre za primjene u zavarivanju jer imaju manje taloženja karbida i manje lokalizirane korozije.

OPIS PROIZVODA

201 EKVIVALENTNA OCJENA

201 FIZIČKA SVOJSTVA

VELIČINA INVENTORA

ZAVRŠNA POVRŠINA

U svakom dobrom setu noževa, postoji nekoliko stvari na koje biste trebali obratiti pažnju (kao što su noževi zapravo uključeni), ali postoje mnogi drugi subjektivni faktori poput stila noževa, da li želite blok noževa i na koliko noževa želite da potrošite novac..Kako bismo proširili vaše mogućnosti, razgovarali smo s nekoliko kuhara kako bismo saznali što trebate tražiti u setu noževa i koje vole ili sami koriste.Pronađite 16 najboljih setova kuhinjskih noževa unaprijed kako biste mogli početi istraživati ​​sve sezonske recepte od bundeve.
Prije svega, kada kupujete set noževa, uvjerite se da sadrži sve osnovne noževe koji su vam potrebni.Također ćete morati odlučiti da li više volite noževe u orijentalnom ili zapadnjačkom stilu ako želite dodati dodatne noževe svojim osnovnim potrepštinama i uzeti u obzir materijal tih noževa.
Također, možda biste trebali razmisliti o nabavci seta noževa.Drveni blok pomaže da sve vaše noževe držite na jednom mjestu i štiti oštrice, ali također zauzima prostor na stolu.Ako nemate cigle u svom kompletu, možete koristiti i umetke za fioke ili magnetne trake da ih pohranite.
Bez obzira na to koliko stvari u setu noževa, većina kuhara smatra da su tri noža obavezna: kuharski nož, nož za pečenje i nazubljeni nož.Ne treba vam puno noževa za svakodnevno kuvanje, kaže Barton, koja kaže da koristi samo ta tri noža i nož za otkoštavanje ili pero (također poznat kao pomoćni nož).Horn takođe smatra da je džepni nož od 5-6 inča neophodan jer je „odličan nož za radni konj kada ne želite da pokažete nož svog kuvara“ za pečurke, začinsko bilje, pa čak i instant voće.
Keefe kaže da je osnova vašeg seta noževa kuharski nož od 8 inča ili 9 inča koji najčešće završi u vašim rukama.Želite nešto što skoro izgleda kao produžetak vaše ruke: trebalo bi da pristaje vašoj ruci i da je ne prelazi dužinom ili težinom.“Ako ne volite kuharske noževe, beskorisno je imati dobar set”, rekla je.
Kada se odlučite za svoja tri noža, potražite par kuhinjskih makaza, čelik i oštrač za noževe,” dodaje kuhar, stilist za hranu, fotograf i zdravstveni trener Carla Contreras.
Tradicionalno, postoje dva stila noževa: istočnjački (tj. japanski) i zapadni.Keefe je objasnio da se razlika između njih svodi na oštricu i oblik oštrice.Zapadni noževi imaju dvije oštrice (šiljak) i obično imaju više krivina, dok japanski noževi imaju jednu oštricu (izgleda blago ukošeno) i obično su ravniji.„Oštri noževi su najbolji noževi, tako da je sve u oštrenju, a mnogi ljudi misle da su japanski noževi oštriji zbog vrste sečiva“, kaže Keefe.Ali na kraju, važno je znati razliku između svake vrste oštrenja i onoga što ćete vjerovatno učiniti.
Tradicionalno, istočnjački noževi se oštri na brusnom kamenu i zahtijevaju više održavanja, dok zapadni noževi općenito zahtijevaju manje održavanja, dodao je Contreras.Postoje i hibridni dizajni, a oba se lako održavaju u čeliku.I dalje ćete morati naoštriti noževe za kućnu upotrebu barem jednom mjesečno za tešku upotrebu i svakih nekoliko mjeseci za lakšu upotrebu, ali također možete odnijeti svoje noževe profesionalcu ako ne želite da ih naoštrite, kaže ona ..Ljudi su zatvoreni.uradi sam.
“Ako niste kovač, sada nije vrijeme za početak”, rekao je Horne.„Čelično (po mogućnosti keramičko) oštrenje je odlično za održavanje ivice ravnim i centriranim.”
Alain Allegretti, glavni kuhar u Fig & Olive Restaurant Group, kaže da postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu prije nego što donesete odluku o kupovini.Na primjer, materijal (čelik, ugljik ili keramika), težina, udobnost i balans bez obzira da li ste ljevoruki ili dešnjak, i što je još važnije vrsta noža koji tražite i zadaci koje tražite.obavljati su važna razmatranja.„Noževi mogu biti investicija, a dobar set noževa u kuhinji može napraviti razliku u tome kako kuvate i uživate u vremenu u kuhinji“, kaže on.
„Većina kvalitetnih noževa napravljena je od nerđajućeg čelika sa visokim udjelom ugljenika, koji se malo održava i otporan je na rđu“, kaže Contreras, koja podučava osnovne vještine noževa, oštrenje i njegu u svojoj online školi kuhanja Cook+Chop.„Takođe volim keramičke noževe za kuhanje.Veoma su oštre, ali veoma tanke”, kaže ona.Takođe je važno da noževi imaju oštru ivicu, jer su oštri noževi cilj (i sigurniji u kuhinji).
„Želite da budete sigurni da vidite metal od vrha do ivice drške“, kaže Meg Voker, šef kuhinje i izvršni direktor Made by Meg Catering.ide po celoj dužini noža, ne lomi se tokom rezanja ili kuvanja.“Mnogi noževi lošeg kvaliteta imaju metalne dijelove koji su jednostavno spojeni u plastičnu dršku umjesto da prolaze kroz nju, što ih čini lakšim za lomljenje,” rekao je Walker.
Iako je teško raspravljati o jednostavnosti i praktičnosti seta noževa, mnogi kuhari preporučuju da ga sami napravite.“Vjeruj mi, svaki nož ima svoju svrhu, a ne jedna veličina za sve.Takođe vam je potrebno mnogo manje nego što mislite”, kaže Keefe.
„U kućnoj kuhinji obično koristimo samo jedan ili dva noža“, kaže Michelle Hernandez, slastičarka i vlasnica slastičarnice Le Dix-Sept u San Francisku.Nekoliko noževa je lakše održavati i držati oštrije od većih noževa koje imate kod kuće.Ona preporučuje da kupite tri kvalitetna noža u prodavnici noževa — a ako je to kvalitetan nož, trajat će doživotno, kaže ona.
Počnite s kuharskim nožem od 8 inča, nožem za pečenje od 4 inča i nazubljenim nožem za kruh, a odatle možete dodati.Trebat će vam i oštrica za oštrenje, koju treba koristiti svaki put prije upotrebe noža.Glavni kvalitet je važniji od kvantiteta.„Kuvar s kojim sam radio u Francuskoj rekao mi je da sve što ti treba je dobar nož za skoro sve u kuhinji“, kaže Hernandez.Neki od njenih omiljenih noževa uključuju 8-inčni kuharski nož Wusthof, koji je vrlo izdržljiv početni nož;gotovo 4-inčni nož Material ili Victorinox pomoćni nož;i Wusthof nož za kruh sa duplim zupcima za rezanje hrskavog kruha.
Ako tražite noževe domaće izrade, Button preporučuje noževe Middleton Made Knives iz Južne Karoline, koji čine udobne, dobro napravljene noževe za svakodnevnu upotrebu, i Chelsea Miller Knives iz Vermonta, jednu od rijetkih ženskih proizvođača noževa u jednoj zemlji.”Odabir domaćeg noža omogućava vam da upoznate svog proizvođača noževa i razgovarate s njim o tome šta želite i kako namjeravate da ga koristite”, dodaje ona.
Oštrice ovih Wusthof noževa su precizno iskovane od jednog bloka nehrđajućeg čelika sa visokim udjelom ugljika sa sintetičkim ručkama.Evo još jednog seta od sedam dijelova koji uključuje kuharski nož od 8 inča, nož za cijepanje od 3 1/2 inča, pomoćni nož od 6 inča, nož za kruh od 8 inča, mlin za mljevenje od 9 inča, kuhinjske makaze i jedinicu za odlaganje sa 13 utora.dodatni prostor za neke dodatne noževe koje ćete uzeti kasnije.
“Ovo je bio moj prvi set profesionalnih noževa i razlog zašto sam završio kulinarsku školu.Wusthof proizvodi kvalitetne noževe koji su napravljeni da traju.Smatram da su ručke glatke i udobne, ali neki noževi mogu izgledati malo teški, posebno nož za kuhara”, kaže Dewan Cameron, kuhar i vlasnik Braised & Deglazed, web stranice posvećene gurmanskim receptima, savjetima i inspiraciji za domaće kuhare.
Wusthof “sjajni radni noževi.Oni su pristupačni, imaju teže i jače oštrice i napravljeni su da traju,” kaže Kathy Button, nagrađivani kuhar, restaurator i domaćin serije Magnolia Network From the Source..
Ovaj Henckels set od sedam dijelova uključuje sve što vam je potrebno da počnete isprobavati neke od naših novih recepata, uključujući 8-inčni kuharski nož, 4-inčni nož za čišćenje, 5-inčni nazubljeni pomoćni nož, 6-inčni nož za seckanje, kuhinjske makaze, čelik za brušenje i drvo.blokovi za skladištenje pohranjuju sve na jednom mjestu.
“On je jednostavan i zgodan.Sviđa mi se kako je jednostavno.Ova odjeća će vam trajati cijeli život,” kaže Contreras.Zoë François, poslastičarka i voditeljica Zoë Bakes na mreži Magnolia Network, dodala je: „Henkelovi su bili moj prvi set noževa i još uvijek su izdržljivi čak i nakon 30+ godina.
Blok noževa uključen u ovaj set ima ugrađeno keramičko oštrenje koje osigurava da vaš nož ostane oštar svaki put kada ga izvadite ili vratite u blok.Postoje opcije za 6, 12 i 15 komada u zavisnosti od toga kakve noževe trebate.Set od 12 komada uključuje kuharski nož od 8 inča, nazubljeni nož od 6 inča, nož za očišćenje od 4,5 inča, nož Santoku od 5 inča, šest noževa za odreske, kuhinjske makaze i drvene blokove.Kako bi vam olakšali preuzimanje pravog noža u pravo vrijeme, većina noževa je označena drškom.
Ovaj Wusthof set od 12 komada uključuje sav vaš uobičajeni pribor: kuharski nož od 6 inča i 8 inča, nož za čišćenje 3 1/2 inča, pomoćni nož od 6 inča i nož za kruh od 8 inča, kao i par čeličnih noževa, kuhinjskih makaza i četiri noža za odreske koji će vam pomoći da uživate u večeri kod kuće.
Allegretti preporučuje ovaj set za kućnu upotrebu.“Svi bi ih trebali imati u kuhinji – oštri su, izdržljivi i pristupačni.”
Komplet materijala je jednostavan i moderan i uključuje kuharski nož od 8 inča, nazubljeni nož od 6 inča i nož za čišćenje od skoro 4 inča sa postoljem od oraha ili bukve.Napravljeni od tri sloja japanskog nehrđajućeg čelika i karbona, ovi noževi su oštri i izdržljivi, a držači su magnetizirani za lako skladištenje.Nož + stalak je također na Oprahinoj listi favorita za 2021.
U ovom setu nema blokova, ali postoji set noževa koji će vas natjerati da mislite da ste Top Chef takmičar.Rola ima neklizajuću ručku koja može da izdrži visoke i niske temperature, te sedam džepova za noževe u ovom setu: nož za čišćenje, pomoćni nož, fleksibilni nož za otkoštavanje, nož za kruh, kuharski nož i šiljilo.
Contreras kaže: „Ovo je set za školu kuhanja Mercer.Ovo su nevjerovatni noževi, jedan od mojih omiljenih!Oni su pristupačni i izgrađeni da traju.”
Wolf je sinonim za profesionalnu kuhinjsku opremu, a to se odnosi i na njihove noževe.Set uključuje četiri noža – nož za kruh, nož za kuhanje, kuharski nož i santoku nož – s oštricama od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika i drvenim ručkama otpornim na vlagu.Dobijate i mlin, kuhinjske makaze i drveni blok sa tabletom/policom za knjige pozadi ako trebate da se okrenete novim ili starim kuharicama.
Aceq kuvar i vlasnik Elijah Safford rekao je da je set pribora za jelo dizajniran za profesionalce u industriji.“Iako su ovi noževi udobni i jednostavni za korištenje, dizajnirani su da traju jer su napravljeni s japanskom preciznošću i njemačkom pouzdanošću.Kod kuće koristim svaki alat da napravim veliki obrok ili pripremim obrok nakon duge noći.Brza hrana”, rekao je..
Shun noževi su ručno izrađeni u Japanu od kovanih oštrica i drvenih noževa, što ih čini laganim, efikasnim i privlačnim na vašem pultu.Tanki blok od bambusa sadrži kuharski nož od 8 inča, nož za čišćenje od 4 inča, pomoćni nož od 6 1/2 inča i šiljilo.
“Shun pravi odlične noževe za profesionalne i domaće kuhare.Odlične oštrice koje će ostati oštre uz dobru njegu,” kaže šef kuhinje i ugostitelj iz Philadelphije Horan Horn.
Globalni noževi su ručno izrađeni u Japanu slijedeći istu tradiciju već desetljećima i imaju super oštre oštrice koje su savršeno naoštrene.Bez obzira da li sečete ili režete, noževi u ovom setu su kuharski nož od 8 inča, nož za kuhanje od 3 inča, pomoćni nož od 4 1/4 inča, nož za povrće od 5 1/2 inča i nož za kruh od 9 inča .inča – pomoći će kuhanju u jednom potezu.Kada dođe vrijeme da naoštrite ove oštrice, možete koristiti priložene keramičke šipke za oštrenje.
“Ovo je set noževa u orijentalnom stilu koji se mogu naoštriti kao zapadnjački noževi, što olakšava njegu.Dizajn je jednostavan i lijep”, kaže Contreras.
Ako tražite odličnu vrijednost za novac, pogledajte ovaj Amazon Basics set od 18 dijelova.Uključuje kuharski santoku nož, nož za rezanje, nož za kruh, pomoćni nož, nož za otkoštavanje i nož za očišćenje, kao i makaze, oštrilo, blok za noževe i osam noževa za odreske.Svi noževi imaju sečiva od nerđajućeg čelika i ergonomske ručke.Ovaj izuzetno pristupačan set takođe ima preko 13.000 recenzija sa 5 zvjezdica, a jedan recenzent je rekao: „Nema ništa krhko u vezi sa oštricama… debele, jake i čini se da imaju prednost.Puna drška dodaje snagu i ravnotežu.Ovo je prednost.obično ne nađete jeftine noževe kada ih kupujete.”
Noževi od nehrđajućeg čelika u ovom setu imaju precizno sužene brušene oštrice i šuplje ručke, što ih čini dovoljno oštrim i laganim da se nose s najtežim poslovima u kuhinji.Set uključuje 15 komada, uključujući kuharski nož, santoku nož, nož za pečenje, šest noževa za odreske, makaze i još mnogo toga.Komplet je pohvaljen na Amazonu sa sljedećom recenzijom: "Oštri su."Paradajz mogu seći samo jednom rukom, a ovi loši momci seku paradajz kao da nikoga nije briga.San jednoručnog rezbara!Drugo, prelijepe su.Ponosan sam što ih pokazujem.Treće, između njih postoji divna ravnoteža.”
Ginsu noževi su iskovani od japanskog nerđajućeg čelika i imaju tradicionalnu okruglu dršku otpornu na toplotu.Set uključuje pet različitih noževa, šiljilo, kuhinjske makaze i blokove za odlaganje bambusa.Jedan recenzent je rekao: „Ovi noževi su oštri!Dobro su izbalansirane i okrugle ručke dobro rade.Sviđa mi se raznovrsnost noževa u setu – koristim kuharski nož za rezanje, santoka za rezanje i nož za pečenje.kožni noževi i ručno rezanje karfiola.Makaze su vrlo oštre i mogu prorezati sve, čak i piletinu.”
Za minimaliste, ovaj Misen set uključuje samo najnužnije stvari: kuharski nož, nož za čišćenje i nazubljeni nož.Takmičarka Top Chef sezone 18 Sarah Hauman nazvala ga je „najboljim porodičnim kompletom noževa po pristupačnoj cijeni, napravljenim od čelika koji ostaje oštar i može izdržati svakodnevnu upotrebu.Set uključuje tri noža i to je sve što vam treba.nositi se sa svakim kuhinjskim izazovom.Tu je i set od pet dijelova koji uključuje sve što vam treba, plus santoku nož i pomoćni nož.
Koristan kako za amatere tako i za profesionalne kuhare, ovaj set noževa uključuje pet različitih noževa, uključujući offset valoviti nož za kruh, oštrač i zgodnu poliestersku torbu za sve njih bez zauzimanja previše prostora.“Victorinox proizvodi noževe dobrog kvaliteta, ali pristupačne.Vrijedi napomenuti da ovi noževi ne ostaju tako oštri kao Wusthof ili Henckel noževi, ali ih je ipak lako naoštriti.Toplo preporučujem Victorinox noževe jer su pristupačni i udobni za držanje,” kaže Cameron.
Ručno izrađeni u Italiji od 1895. godine, Berti noževi su gotovo umjetničko djelo.Svaki nož je napravljen od početka do kraja od strane jednog majstora čiji su inicijali ugravirani na oštricu.Ovaj set noževa ima drške od pleksiglasa i karbona i oštrice od nehrđajućeg čelika i uključuje kuharski nož, pomoćni nož, nož za rašćiće i nož za kruh.Svaki nož ima svoj drveni blok (slika noža i naziv na talijanskom na prednjoj strani), koji se mogu magnetizirati jedan na drugi ili raširiti.Oh, a ovaj brend je također omiljeni Giada De Laurentiis.
“Berti pravi sjajan set noževa koji se mogu kupiti pojedinačno ili pojedinačno, a 'blokovi' se zaista uklapaju zajedno,” kaže kuhar i stilista hrane Ashton Keefe.
Za set noževa koji se razlikuje od svih vaših prijatelja, Horne je obožavatelj ovih setova noževa lokalnog super kovača u Sjevernoj Karolini.“On stavlja ljubav u svoje oštrice, svaka jedinstvena, sa posebnom mješavinom čelika koja patinira s vremenom.Za avanturističkog kuhara.”sečenje i rezanje.
Nikada vam neće ponestati oštrih noževa koji su vam potrebni uz ovaj set koji uključuje kuharski nož, nazubljeni nož za kruh, dva santoku noža, pomoćni nož, nož za pečenje, osam noževa za odreske, šiljilo, nož za seckanje i drveni blok.Oštrice su izrađene od visokougljičnog nehrđajućeg čelika koji je otporan na mrlje i hrđu.
Proizveden u Francuskoj od strane proizvođača noževa 5. generacije, svaki Made in nož se sastoji od čvrste drške od nehrđajućeg čelika i očvrsnut je plinom dušikom.Dolaze sa elegantnim, glatkim ručkama i napravljeni su od recikliranog maslinovog ulja održivog izvora – poželećete da ih stavite na svoj radni pult.Set uključuje kuvarski nož, nož za hleb, nož za pečenje i Naikiri nož sa tupim sečivom.
Čak i ako ne večerate u restoranu Thomasa Kellera sa Michelin zvjezdicom, možete kuhati kod kuće uz noževe koje je dizajnirao kuhar.Dizajniran od strane Kellera (čije je ime napisano na oštrici i dršci) i napravljen od strane brenda pribora za jelo Cangshan, set uključuje par noževa, pomoćni nož, dva kuharska noža, nož za kruh i Take a carving nož.Ako imate nizak stalak, ali nemate dovoljno prostora na zidu, ovaj komplet uključuje magnetnu šipku umjesto magnetnog bloka, što olakšava pronalaženje i pristup pravom nožu.Noževi imaju čvrstu konstrukciju i izrađeni su od tvrdog i otpornog na koroziju švedskog Damaska ​​RWL34 čelika u prahu.
Želite biti prvi koji će saznati za najnovije (i najbolje) SHOP proizvode, prilagođene kolekcije, popuste i još mnogo toga?Prijavite se da primate Intel poruke direktno u inbox.
Copyright © 2023 Well+Good LLC.Sva prava zadržana.Molimo pročitajte našu Izjavu o privatnosti, Izjavu o kolačićima i Uslove korištenja.